海底捞都不敢提价为什么喜茶和奈雪就敢

被宠爱的永久有备无患。喜茶和奈雪也以“优质原资料及物流价格上调”为由回应了提价，但并没有像西贝和海底捞那样回调价格。

现在的年青人或许永久无法发觉菜价、肉价的上涨，但奶茶的每一次提价都必然引来一阵哀嚎——“这日子无法过了”。

所以当喜茶和奈雪の茶（下文简称奈雪）部分产品提价，头部奶茶品牌正式迈入“30元年代”之后，血管里流淌着珍波椰的年青人们马上把“喜茶多款产品提价2元”这个论题顶上了热搜。

现实是，被宠爱的永久有备无患。喜茶和奈雪也以“优质原资料及物流价格上调”为由回应了提价，但并没有像西贝和海底捞那样回调价格。

同样是年青人的心头好，也同样是提价，为什么一边又是抱歉又是降价，另一边却无动于衷呢？DT君（ID:DTcaijing）很猎奇，终究是什么力气让喜茶和奈雪顶住了来自于言论的压力，是真的迫于生计？仍是由于的确有满足的底气和决心？

咱们决议用数据帮咱们探探路。

从言论看大部分人并不乐意为30元的奶茶买单

4月9日，在喜茶提价上热搜后，新浪新闻发起了一项“奶茶超越30元你还会再喝吗？”的微博投票。从这条投票中咱们咱们能够得出两个定论：从参加人数看，咱们真的很关怀奶茶价格；从情绪看，绝大部分顾客并不认可头部茶饮的提价行为。

到4月16日，在这项近200万人参加的投票中，62%的网友表明被“价格劝退”，超越30%的网友表明会“少喝”。只要5.4%的顾客以为，哪怕奶茶涨到了30元仍是乐意为其买单。

显着，价格会影响大部分人的消费行为。

咱们进一步采集了这条微博下的1.7万条谈论，发现咱们不喝的理由首要会集在“不值这个价格”“价格本就现已不合理了，现在更不合理”“奶茶的技术含量没有高到代替不了的程度”以及“说是本钱上涨，怎样其他奶茶不提价”。

咱们还好心肠在谈论中说到了许多代替品，除了蜜雪冰城、1點點、CoCo、益禾堂等抢手奶茶品牌，还有香飘飘和优乐美等速溶奶茶。

乃至阿萨姆、可乐等饮料以及星巴克和瑞幸这种咖啡品牌都有不少拥趸，网友表明“都现已30元了，喝咖啡莫非不香吗”。

而那些在疫情后把厨艺技术树都点满了的年青人们，早就熟练掌握了奶茶的实操办法，就算奶茶品牌全线提价也不怕。

但问题在于，微博用户说到了为数很多的“代替品”，喜茶和奈雪真的面对如此剧烈的正面竞赛吗？提价之后真的就会被代替吗？

奶茶一个竞赛剧烈的商场

咱们咱们能够必定的是，从数据来看，奶茶的确是一个竞赛适当剧烈的商场。 从品牌门店数量来看，奶茶职业竞赛之剧烈如同一场“杀红眼”的肉搏。咱们对群众点评上一切奶茶品牌的门店数量做了不彻底统计，排名前10的品牌在全国的门店数均超越1000家，其间过半品牌都在之前网友说到的抢手代替品中呈现。

在一众奶茶品牌中，喜茶和奈雪的门店数量并不占优，排到了30名开外。

有些奶茶品牌还存在山寨与正版齐飞的状况，比如说贡茶、鹿角巷、皇茶（群众点评上未曾标示，臣妾实在是区别不了）。它们在面对和同行品牌竞赛的一同，还要抵挡来自自家山寨“笑skr人，假的比真的还好喝”的丧命冲击。

而这些头部连锁奶茶店的盛况还不是商场的悉数，奶茶相关公司的注册数量更是巨大。

天眼查多个方面数据显现，全国范围内，经营范围触及奶茶的餐饮公司大多会集于广东、江苏、广西、浙江、湖南等区域。其间竞赛最剧烈的广东省，具有挨近4.5万家奶茶企业，排在第2、3位的江苏和广西，也各有超越2万家奶茶企业。

在天眼查录入的闻名奶茶品牌库中，光是在上海的网红奶茶品牌就挨近40家，包含咱们了解的“沪上阿姨”“恋暖初茶”“乐乐茶”，以及最近凭仗5L大桶奶茶刷爆朋友圈的“人在茶在”等等。排在次席的广东，还孕育出了一系列的实力选手，与喜茶、奈雪对垒。

在这样一个拼刺刀厮杀的商场，喜茶和奈雪为啥就敢提价呢？

咱们假定这两个品牌都具有满足理性的管理层，做出提价决议也有充沛的理由，所以从价格、布局等多个维度，做了一些更详尽的剖析，企图找出它们的底气。

喜茶和奈雪的竞赛优势

经过各品牌的城市实力地图，咱们发现，喜茶和奈雪跟其他很多奶茶品牌有不同的布局逻辑，或许并不存在正面竞赛。

喜茶和奈雪的主攻阵地在一线城市，深圳和上海都是两家最为注重的阵地。而本次呼声较高的选手蜜雪冰城散布最多的城市在郑州、西安、武汉、成都和石家庄，与前两者彻底不在一个战场。

CoCo、1點點和瑞幸（小鹿茶）在一线城市的布局并不少，与喜茶、奈雪的确有部分战场重合，但走的都是全国铺点、雨露均沾的群众战略道路。

咱们以上海为例，进一步检查这几家品牌的门店格式，能够明晰地看到：喜茶和奈雪的门店根本都会集在内环内，多在一些高端购物中心和写字楼邻近，走的是精品化、高端化的道路，主打商务白领人群。

蜜雪冰城呼声虽高，但大多散布在嘉定、松江等偏市郊方位，一般在高校邻近，主打学生集体。多在街边档口和低端商场的CoCo和1點點则是全城张狂布局，以走量为主。

喜茶的资深粉丝露露告知DT君：“我也不太拥护提价，倒不是2块钱的事。便是感觉疫情还没完毕，有点浑水摸鱼的意思。可是喝我仍是会喝的，1點點、CoCo和它的口感比较仍是差了不少。还有，我便是猎奇咱们说到的蜜雪冰城在哪呀？我在陆家嘴如同从来没见过。”

这也在实践上说明晰一个问题：尽管玩家很多，但咱们的路数不尽类似，其实算不上是对手。而那些提及很多代替品的投票者，或许原本也不是这两个品牌的方针客群。

让喜茶和奈雪定心提价的正是高价自身

咱们还检查了更多来自喜茶和奈雪的消费端数据，合理置疑，正是这种走精品化道路的定位，让喜茶和奈雪有了提价的底气。

咱们从群众点评中挑选出顾客提及率较高的几个抢手奶茶品牌，与喜茶、奈雪相比照。

从价格来看，喜茶和奈雪是唯二两家处于30元邻近的品牌，其他品牌价格多在10-20元之间，呼声最高的蜜雪冰城均价则只要6元。

尽管价格高出一个层次，但取得的点评也显着更高。归纳来看，这两个品牌在口味、环境和服务评分上，都有显着的竞赛优势。两家的归纳平均分都挨近9分，而其他品牌则没有一家超越8分，且大多在7分出面。

即便是把星巴克和瑞幸拉进来一同比较，在价格挨近的状况下，喜茶和奈雪的归纳得分依然高出他们一个段位。

也便是说，喜茶和奈雪的顾客们，对自己买的显着更贵的奶茶，十分满意。

广西民族大学学报在2018年11月刊登的一篇论文，也从另一个视点论说了这样的一个问题。

该论文经过爬取群众点评上喜茶门店的11万条有用谈论，并对谈论词频中顾客的消费体会和行为分类，成果也证明：喜茶的顾客最关怀的仍是产品自身概略，包含成分资料、茶叶种类、口感等等，其次是服务体会。此外，“从众”“打卡”“拔草”等消费心思也占有不小的比重。

而产品价格其实是提及次数最少的特征。

简而言之，喜茶的首要客户集体对价格并不太灵敏。

就从另一方面代表着，在原本现已高达30元的均价上，再加2元钱，大概率也并不会阻挠顾客进店消费。

奈雪の茶创始人彭心就曾在一次采访中说到，奈雪要脱节奶茶的低端形象，成为年青人的日子方式，有必要处理两件事，“一是要让咱们觉得，定位是时髦的，契合他的日子档次 ；二是产品品质要契合 20 岁到 30 岁时髦白领集体的要求，而不是只给小朋友喝的”。

在经济学中有一个名词叫“凡勃仑效应”，指一款产品定价越高，越能遭到顾客的喜爱。跟着时下人们收入的添加，消费逐渐由寻求数量和质量过渡到寻求档次风格，此刻，“凡勃伦效应”就会呈现——奢侈品定价便是这个原理。

同理，关于喜茶、奈雪的客群来说，性价比不是首要考虑要素，多出的那一点口味和体会恰恰显示了他们的品尝和风格，他们也乐意为此支付对等的溢价。

所以喜茶、奈雪等新式茶饮品牌勇于支付贵重的租金，与星巴克正面对线，而不是仿照其时深圳最火的贡茶和皇茶，停留在街边档口的形式

从客户定位来说，喜茶、奈雪等新式茶饮真实的对手，或许是星巴克。可是在我国，爱喝奶茶的必定比爱喝咖啡的要多。

说白了，咱们这些酷爱蜜雪冰城和一点点，整天盯着瑞幸扣头券的人，原本就不是精品茶饮的方针顾客，在这对立半响，人家其实根本不care。

扎铁了，老心。 不过，疫情当时，报复性涨薪没来，报复性提价先至，凡勃仑效应是否会受必定的影响尚未可知。

更何况，精品道路这条赛道的玩家并不只要喜茶和奈雪两家，他们此番不讨喜的操作，是否会成为乐乐茶们的兴起的好时机？让咱们拭目而待！

作 者 | 罗钰婧

编 辑 | 阿 米、小 唐

设 计 | 郑舒雅、邹 磊

数 据 | 极 海、天眼查