最前哨报复性提价遇挫海底捞微博致歉

海底捞提价实属无奈之举。

“人均220+，半份马铃薯片13元，合一片马铃薯1.5元，自助调料十块钱一位....不光量少了，价格还上来了。”有不少网友在微博诉苦道。对此，海底捞从前揭露回应称总的提价起伏在6%左右，不同门店与城市有差异化的定价计划。

不过由于宏观经济下行压力增大，人们被逼削减可选消费开支，顾客对提价的容忍度也更低了。不少网友对海底捞提价的行为表明难以承受。因而，海底捞昨日下午在微博揭露致歉。发布后，道歉信敏捷登上微博热搜。海底捞官方称，定价从即时起康复至1月26日歇业前的规范。

关于提价一事，海底捞此前从前阐明过原因，疫情往后，收入90%以上依靠堂食的海底捞难以敏捷康复造血才能，而员工工资与食材等本钱也渐渐变得高。

比较其他火锅品牌，海底捞的服务一向饱尝好评，为了保持服务水平，海底捞根本不可能下调员工工资，而比较2019年，牛羊肉等食材价格至今仍在高位震动。

因而。对海底捞来说，提价是保持赢利最简略的方法。

提价的原因有许多，海底捞官方只说了一部分。

从海底捞上月发布的2019年年报来看，有两个负面信号有必要留意一下。海底捞的翻台率与同店销售额添加率双双下滑，翻台率由2018年的5.0次/天下滑为4.8次/天，一二线城市同店销售额添加率从4.3%下滑为-1.9%，而一二线城市的客单价依然保持缓慢地添加。

归纳来看，海底捞在一二线城市的扩张已抵达瓶颈，单个客人消费的比之前要多，但客流量在下降。为了保持添加，海底捞有必要活跃采纳下沉战略，之前海底捞也是这么做的，2019年海底捞一共开设302间餐厅，三线及三线以下城市新增77间。

出人意料的疫情狙击了海底捞的下沉战略，为了尽量保持造血才能，海底捞开端敏捷地缩短阵线。在疫情防控局势依然严峻的今日，敏捷的扩张不光不能带来收入的添加，反而会让本钱上升，由于店租、食材、员工工资、利息等都是刚性开销。

增量的收入难以获得，海底捞便从存量上下手，提价这一行为也从旁边面表明晰海底捞管理层对自己的品牌十分有决心。

但适得其反，强壮如海底捞，也有必要遵从顾客优先的准则，在顾客的不满声中，海底捞不得不抛弃报复性提价。